Цена единицы: формула и смысл
Цена единицы равна цене упаковки, делённой на количество продукта в ней. Пачка муки 900 г за 76,5 даёт 76,5 / 900 = 0,085 за грамм. Единица результата определяется единицей знаменателя: грамм, миллилитр, штука или любая другая выбранная вами мера.
Главное правило — выразить содержимое упаковки в тех же единицах, что и в рецепте. Если рецепт даёт муку в граммах, а на пачке написано «0,9 кг», сначала переведите 0,9 кг в 900 г. Тогда цена за грамм сразу готова к умножению на нужную навеску и не требует лишних пересчётов.
От цены единицы к стоимости рецепта
Стоимость ингредиента в рецепте равна цене единицы, умноженной на его количество. Для 500 г муки при цене 0,085 за грамм получаем 42,5. Для трёх яиц по 12,99 стоимость составит 38,97. Сложив стоимости всех ингредиентов, вы получите себестоимость всей партии.
Чтобы найти стоимость порции, разделите себестоимость партии на число порций. Если рецепт рассчитан на 8 порций, а общая стоимость ингредиентов 420, то одна порция обходится в 52,5. Эта цифра нужна и для домашнего бюджета, и для того, чтобы назначить цену на продажу с учётом наценки.
Килограммы, литры и штуки: как не запутаться
Самая частая ошибка — смешение единиц в числителе и знаменателе: цена указана за килограмм, а в рецепте граммы, или литр молока перепутан с килограммом. Для воды и водных растворов литр близок к килограмму, но у масла, мёда и сиропа плотность другая, и разница достигает десятков процентов.
Если в рецепте объём, а продукт продаётся на вес, воспользуйтесь реальной плотностью или взвесьте мерную ложку и стакан на своих весах. Для штучных товаров считайте цену за штуку, а при необходимости — за средний вес штуки: например, средняя масса яйца варьируется, и точное значение лучше определить взвешиванием.
Отходы и потери при обработке
Цена упаковки относится к сырому продукту вместе с кожурой, костями и обрезками. Если в блюдо идёт только очищенная часть, цену единицы нужно считать на съедобную массу: разделите цену на вес после очистки. Килограмм картофеля за 60, из которого получилось 800 г очищенного, стоит 0,075 за грамм очищенного.
Аналогично поступают с мясом при разделке и с продуктами, теряющими массу при варке и жарке. Тогда в калькулятор вводят массу в том виде, в каком продукт попадает в блюдо. Так себестоимость отражает реальные затраты, а не цену по прайсу, и сравнение вариантов покупки становится честным.
Сравнение упаковок и скидок
Цена единицы — удобный способ сравнить две упаковки разного размера. Бутылка масла 0,5 л за 140 и 1 л за 250 имеют цены 0,28 и 0,25 за миллилитр, то есть большая выгоднее почти на одиннадцать процентов. Но выгода реальна только тогда, когда вы успеете использовать весь объём до окончания срока годности.
Акции вроде «три по цене двух» тоже сводятся к цене единицы: делите общую сумму на общее число штук. Не забывайте, что калькулятор оперирует только введёнными числами и не знает о ваших скидочных картах, налогах или доставке — они входят в цену только если вы добавили их сами.
Формула расчёта
Цена единицы = Цена упаковки / Количество в упаковке; стоимость в рецепте = Цена единицы × Количество в рецепте
Проверенные примеры
Пачка муки 900 г стоит 76,5. Сколько стоит грамм и сколько обойдутся 500 г в рецепте?
Цена за грамм равна 76,5 / 900 = 0,085. На 500 г уйдёт 500 × 0,085 = 42,5.
Десяток яиц стоит 129,9. Сколько стоит одно яйцо?
129,9 / 10 = 12,99 за штуку. Для рецепта с тремя яйцами это 3 × 12,99 = 38,97.
Как пользоваться онлайн-калькулятором
- Решите, в чём считать: в граммах, миллилитрах или штуках, и выразите содержимое упаковки именно в этих единицах.
- Введите цену упаковки и количество в ней.
- Нажмите «Рассчитать» и умножьте полученную цену единицы на количество продукта в рецепте.