Какие исходные данные подготовить
Для задачи «Школьная столовая: порции, партии и стоимость питания» проверьте количество и режим работы: Питающихся учеников, чел, Доля питающихся, %, Среднее число приёмов пищи на ученика, шт, Масса одной порции, кг. Значения должны относиться к одному объекту и одному расчётному периоду.
Для задачи «Школьная столовая: порции, партии и стоимость питания» затем уточните ограничения и тарифы: Выход из сырья в готовое блюдо, %, Дополнительные потери при раздаче, %, Вместимость варочной партии, кг, Длительность производственного цикла, мин. Если исходные параметры неизвестны, используйте приближение только для предварительной оценки.
- Сверяйте единицы: проценты вводятся числом, например 15 для 15 %.
- Не смешивайте суточные, месячные и годовые показатели.
Как читать результат
Для задачи «Школьная столовая: порции, партии и стоимость питания» важные контрольные показатели: Плановых порций, шт, Выход готовой еды, кг, Требуется сырья, кг, Варочных партий, шт. Они помогают выявить основные факторы, ограничивающие производительность или повышающие затраты.
Для задачи «Школьная столовая: порции, партии и стоимость питания» изменяйте параметры по одному и повторяйте расчёт. Результат на краях диапазонов может быть только теоретическим и не гарантирует физическую осуществимость.
- Проверьте основные промежуточные величины.
- Сопоставьте плановую и фактическую производительность.
Границы применимости
Для задачи «Школьная столовая: порции, партии и стоимость питания» не учитывает утверждённые меню, пищевые нормативы и персонал. Для повторной оценки укажите значения «Выход из сырья в готовое блюдо, %» и «Дополнительные потери при раздаче, %»; эти показатели следует сверить с реальными характеристиками объекта.
Для задачи «Школьная столовая: порции, партии и стоимость питания» расчёт предназначен для первичного планирования. Не заменяет проект, отраслевой норматив или заключение специалиста.
- При выборе оборудования уточните паспортные показатели и ограничения.
- Тарифы задаются пользователем; значения по умолчанию — пример, не актуальная котировка.
Сравнение исходного и альтернативного сценариев
В калькуляторе «Школьная столовая: порции, партии и стоимость питания» начните со стандартных параметров формы и запишите полученные результаты. Затем измените «Питающихся учеников, чел» и повторите вычисления. По разности итоговых показателей можно оценить влияние именно этого фактора, не изменяя остальные допущения.
Второй сценарий для «Школьная столовая: порции, партии и стоимость питания» удобно строить по характеристикам «Масса одной порции, кг» и «Выход из сырья в готовое блюдо, %». Сравните две комбинации с равными временными горизонтами, учитывайте технологические потери и округление оборудования до целых единиц, когда это требуется расчётом.
Перед применением результатов «Школьная столовая: порции, партии и стоимость питания» на реальном объекте отдельно проверьте данные «Затраты энергии на кг сырья, кВт·ч» и «Тариф электроэнергии, ₽/кВт·ч». Часть затрат, организационных ограничений и отклонений может отсутствовать в укрупнённой модели: она показывает прогноз и структуру баланса, а не гарантированный результат.
- Сохраняйте для сравнения исходный набор параметров и все промежуточные результаты.
- Проверяйте применимость модели при больших изменениях нагрузки, объёма и тарифов.
Формула расчёта
served=students*participation/100*portions; food=served*dish_kg; raw=food/(yield_pct/100)/(1-waste/100); batches=ceil(food/batch); time=ceil(batches/kettles)*cycle/60
Проверенные примеры
Используйте начальные значения формы.
Контроль: Плановых порций, шт = 669.6; Цена порции по прямым затратам, ₽ = 106.4681.
Как пользоваться онлайн-калькулятором
- Укажите реальные значения исходных параметров и проверьте единицы измерения.
- Запустите расчёт и сверьте промежуточные значения.
- Измените один из параметров и проверьте влияние на результат.